Справочник судового повара
М. С. Бучкарик, B. Д. Тимофеева, 3. А. Ченгал, Под общ. ред. И. В. БелоконяВ книге освещены вопросы организации рационального питания моряков и пассажиров на судах. Даны рекомендации и рецептуры по приготовлению общих, диетических и некоторых блюд иностранной кухни. Рассказано о санитарно-гигиеническом режиме питания на судах и соблюдении техники безопасности на камбузе.
Для судовых поваров, работников системы общественного питания, а также учащихся кулинарных училищ и техникумов.
Категорії:
Рік:
1988
Видання:
4
Видавництво:
Одесса: Маяк
Мова:
russian
Сторінки:
296
ISBN 10:
5776000785
ISBN 13:
9785776000782
Файл:
PDF, 14.91 MB
IPFS:
,
russian, 1988